Vitamine B 12

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Vitamin B12 Defizite sind sehr verbreitet, fast durchgängig, bei Vegetariern und
Veganern... Vitamin B12 Mangel kann zu schädlicher Anämie führen, welche sich
auszeichnet durch weniger, aber größere rote Blutkörperchen. Ein Defizit kann
Gehprobleme und Gleichgewichtsstörungen, Verlust des Tastsinns, Verwirrung
und sogar Demenz auslösen. Die einzigen zuverlässige Vitamin B12 Quellen sind
Fleisch, Molkereiprodukte und Eier. Es wurde erheblich viel Forschung betrieben
um mögliche pflanzliche, Vitamin B12 Quellen zu erhalten.
Fermentierte Sojaprodukte, Seegras und Algen wurden alle als mögliche Vitamin
B12 Quelle vorgeschlagen. Wie auch immer, Analysen von fermentierten
Sojaprodukten, inklusive tempeh, miso, shoyu und tamari, wiesen keine
nennenswerten B12 Vorkommen auf.
Deswegen wird Veganern empfohlen, ihre Diät abzusichern durch Nahrungsmittel
die mit Vitamin B12 angereichert wurden. Eine Vielzahl an Vitamin B12
angereicherten Nahrungsmitteln sind erhältlich. Diese sind enthalten in
Hefeextrakte, Vecon Gemüseprodukten, Veggieburger Mixturen, strukturierte
Gemüseproteine, Sojamilch, Gemüse und Sonnenblumen Margarine und
Frühstückscerealien .

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